【加盟商聊真相】绝味鸭脖:学校模型利润最好,社区模型勉强盈利

老牛
2020-12-28

绝味


选品牌,先看加盟商怎么说。加盟评论,加盟商真实评价社区。“绝味鸭脖”是中国卤味领先品牌,因极度标准化和极强的连锁能力在业内享有盛名。知名加盟专家“老牛”对谈了绝味鸭脖北方某城市拥有多家门店的加盟商,本文就是对谈内容。更多加盟商评价请移步“加盟评论库”,搜索“绝味鸭脖”。


✎ 加盟评论库档案



品牌名称:绝味鸭脖

所属行业:卤味小吃

所属公司:绝味食品股份有限公司

成立时间:2008年12月

加盟形式:个人加盟

档案地址:https://m.jiamengpinglun.cn/h-pd-62.html


Q:绝味整体加盟费多少钱?


A:加盟费18000,保证金5000,装修设备下来大概5-8万,租金这些不可控,每个地区和店面不一定,我的一般在20万以内都搞定。


Q:你这几个店都是什么选址,门店的综合毛利是多少,人工方面也介绍一下。


A:学校,社区,综合体都有,综合毛利在40%,人工方面1-2个人即可,一般1个人全天就搞定,虽然绝味的毛利低,但是人工方面的优势真的太大了,店铺面积的话,15-20平,甚至更小的也有,10平左右。


客单价,二十大几,三十左右。


Q:这几个店的营业额表现如何?


A:校区的去年日均2500左右,综合体的最高纪录日均不到4000,社区店表现一般。今年疫情影响,综合体表现尤其不好。


学校别看客单低,但是人多,我校区店去年一天卖两千多,租金还不到商圈店的一半,所以盈利能力还可以。


Q:社区店是不是绝味的表现都不太好啊?毕竟客单相对高一点,而且是零休闲零食属性。


A:对,但是也盈利,只是多少问题。客单我感觉不是最主要的,主要是北方人对辣的卤制鸭货的接受度比较弱,跟南方还不一样,北方人更爱吃肉,感觉肉也更实惠,毕竟绝味的定位就不是作为餐桌主餐。


Q:具体拿你综合体的门店介绍一下吧。


A:租金1.5万,综合体沿街,点位绝对不错,离综合体主出入口20米吧,我的位置是人流进综合体主门过来方向的第一个店铺。


水电一个月没多少,500-800搞定。一个月大概能有1-1.5万的纯利。


Q:这个综合体里面有竞品吗?


A:有,周边各种小牌子大概四五家,综合体里面有周黑鸭,我流水秒杀它。除了位置的优势以外,产品定位我感觉也是略胜一筹,毕竟周黑鸭锁鲜装的,价格各方面不占优势,而且品牌力也是很重要的一方面,它在我们这边没多少门店。


Q:开了这么多家绝味,选址上有啥心得?


A:这种产品门店,位置第一位,不怕租金高,只要能盈利,租金便宜销量不行都是垃圾。

做门店,距离不怕近,重要的是观察人流走向,只要人流走向不影响,离得再近也能开,还能提升品牌势能。

然后,选品牌很重要,个人认为,不管做什么,都选这个行业里老大或老二的品牌,其他的要慎重。


Q:为啥认准了这个项目呢,从盈利能力上来看,其实并不是很强。


A:总体而言这种项目呢,整体利润低一些,可能没有别人做其他的一家店盈利强。


但是呢,

第一,稳。

第二,后勤保障好,自己只负责找位置管理卖货就行。

第三,几个店只要品牌没问题,就能分担风险。比如这次疫情,我几家店虽然有的店不能营业,但是另外的店能营业,就能支撑,有收入。如果只有一家店,店有问题了,直接没有收入。

第四,对于我这种不懂餐饮,没做过餐饮的人,容易上手。(文/老牛聊加盟


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